Ei Ei Ei – Backen mit Verpoorten (Teil 1)

Ihr Lieben,

gestern kam ein riesiges Paket mit einem knallig gelben Band drumherum und der Aufschrift: VERPOORTEN . Ich habe mich riesig gefreut, denn – obwohl ich kein Eierlikörtrinker bin – ich liebe es mit Eierlikör zu backen. In jeden Schokokuchen oder Rührkuchen kommt bei mir ein Schuss Eierlikör, denn der macht den Kuchen so richtig saftig und die Kombination von Schokolade und Eierlikör finde ich unübertrefflich. Im Paket waren übrigens folgende Flaschen:

  • 0,7 l VERPOORTEN ORIGINAL
  • 0,35 l VERPOORTEN ORIGINAL
  • 0,2 l Herzflasche VERPOORTEN ORIGINAL
  • eine Packung „Verpoortinis“ (5 Schokoladenbecher & 0,1l VERPOORTEN ORIGINAL)

 

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Es traf sich auch ganz vorzüglich, dass VERPOORTEN mir die 4 Flaschen Eierlikör schickte, denn mein Mann hat morgen Geburtstag und die ganze Verwandschaft kommt. Außerdem gibt es bei VERPOORTEN zur Zeit einen Rezeptwettbewerb und da mache ich doch gerne mit und schicke meine Rezepte ein 🙂

Ich habe mir insgesamt 3 Rezepte überlegt, fast alle mit Schokolade und natürlich alle mit VERPOORTEN ORIGINAL. Ich denke da ist für jeden –  auch Schwierigkeitsgrad –  etwas dabei 🙂

 VERPOORTEN ORIGINAL Mini-Bananen-Schoko-Gugelhupfe

Seit ich meine Mini-Gugelhupf Backform (von Tchibo) habe, gibt es ständig kleine Gugelhupfe in jeder Variante, denn das geht einfach super schnell, man kann den Grundteig toll variieren – zum Beispiel mit Erdbeeren, Birnen und Schokolade, Rosinen und Rum und und und – und diese kleinen Kuchenpralinen sehen einfach toll aus und haben die perfekte „Schnabuliergröße“

Ich habe mir für VERPOORTEN ein Rezept mit Schokolade, Bananen und natürlich Eierlikör überlegt, welches für 2 Silikonformen (20 Minigugelhupfe) reicht.

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Zutaten

2 Silikonformen für Mini-Gugelhupfe

100 g Butter
100 g Puderzucker
2 Eier
150 g Mehl
1 Banane (weich)
4 EL VERPOORTEN Eierlikör
50 g dunkel Blockschokolade
ggf. 100 g dunkle Kuvertüre zum Dekorieren

Zubereitung

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Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Die Schokolade hacken und beiseite stellen.

Die Butter mit dem Handrührgerät weich rühren. Den Puderzucker hinzugeben und schaumig schlagen. Nun die beiden Eier hinzugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren.

Das Mehl unter die Masse rühren und gut verarbeiten. Die Banane mit einer Gabel oder mit der Hand zerdrücken und ebenfalls unter die Masse rühren. Zuletzt das Eierlikör und die Schokolade hinzugeben und alles gut vermengen.

Die Silikonformen mit ein wenig Öl einfetten und mit Mehl ausstäuben.

Je einen Teelöffel Teig in die Mulden geben und am Ende die Form einmal kurz rütteln, so dass sich der Teig glatt in den kleinen Mulden verteilt.

Die Silikonformen bei 180° auf der zweiten Schiene von unten 15 Minuten backen. Abschließend aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und später nach Bedarf mit flüssiger Kuvertüre überziehen.

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Et voilá!

Was ist euer Lieblingsrezept mit Eierlikör?

Mini-Gugel Birne Helene

Ihr Lieben,

draußen scheint die Sonne und macht Lust auf den Sommer. Bei einem so herrlichen Wetter drängt der ganze Körper nach frischer Luft, Bewegung und leichtem Essen. Ich komme gerade vom Sport und nach einem leckeren Salat hatte ich dann aber doch Lust auf ein Stück Kuchen. Da ich aber der Gefahr entgehen wollte, einen ganzen Kuchen für 2 Personen zu backen und mehr zu essen als man will und soll, habe ich mich entschieden, meine Mini-Gugelhupf Formen rauszuholen und kleine leckere Gugel mit Schokolade und Birne zu backen.

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Die kleinen Gugelhupfe sind mittlerweile ein regelrechter Trend und müssen sich neben den so sehr mondänen Cupcakes sicher nicht verstecken. Das Schöne an den kleinen Kuchen ist, dass man sie super variieren kann: man teilt den Teig einfach in mehrere Portionen, vermengt die Teile mit Schokolade, Obst oder Nüssen und schon hat man gleich mehrere Sorten Kuchen auf einen Streich.

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Zum Kaffee, Tee oder als Mitbringsel sind die Mini-Gugelhupfe einfach perfekt und bei ca. 200 Kalorien pro Gugel muss man auch nicht sooo ein schlechtes Gewissen haben, wenn man dem Hunger nach Kuchen einfach mal wieder nachgegeben hat.

Zutaten für 12 Gugel

180 Gramm Zucker
180 Gramm Mehl
180 Gramm Butter
3 Eier
1/2 Päckchen Backpulver
2 gute Esslöffel Kakaopulver
20 Gramm gehackte Zartbitterkuvertüre
3 Birnen

Zubereitung

Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.

Die Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zartbitterkuvertüre hacken und beides bereitsstellen.

Den Zucker mit der Butter schaumig rühren und anschließend die Eier hinzugeben und weiter aufschlagen. Nach und nach das Mehl hinzugeben und gut unterrühren. Anschließend das Backpulver hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Das Kakaopulver und die gehackte Schokolade unter den Teig heben und zuletzt die Birnen vorsichtig unterrühren.

Eine Mini-Gugelhupfform aus Silikon gut einfetten und den Teig auf die Förmchen verteilen. Auf der mittleren Schiene bei 180 ° ca. 20 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Teig durchgebacken ist. Bleibt nach 20 Minuten noch Teig am Zahnstocher hängen, sollten die Gugelhupfe noch 2-3 Minuten länger im Ofen bleiben.

Die fertigen Gugelhupfe aus der Form drücken und wahlweise mit flüssiger dunkler Kuvertüre überziehen, oder mit Puderzucker bestäubt servieren.

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Bon appétit.

Seid ihr auch Mini-Gugelhupf Fans? Was ist euer Lieblingsrezept?

Wiener Gugelhupf – Eine Homage an meine liebe Omi

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Heute begann der Tag schon mit Sonnenschein und als ich das Schlafzimmerfenster öffnete kam dieser sommerliche Geruch ins Zimmer geströmt, der Duft von frisch geschnittenem Gras, Blumen und nach Frühstück in der Sonne.

Mit dem Duft kamen die Erinnerungen in meine Wohnung geströmt: Die Erinnerung an meine geliebte Oma aus Wien, das Gefühl wenn man morgens durch die Sonnenstrahlen geweckt wurde, die einem auf der Nase kitzelten und den Tag bereits mit einem wunderbaren Gefül anfingen ließen. Wenn man dann aufstand und auf die Terrasse ging, die über ein wunderbar blühendes Sonnenblumenfeld blickte, sich die Rosen ansah und meine Oma, wie Sie bereits mit frischgekochten Kaffee auf der Terrasse saß schlägt mein Herz heute noch höher.

Bei meiner Großmutter wurde immer wenn wir zu Besuch waren auf der Terrasse gefrühstückt und immer gab es das gleiche Ritual: die Brötchen vom Vortag wurden direkt auf der Ofenplatte „aufgebacken“, es gab immer Kaffee aus der italienischen Caffettiera, ein besonderer Stolz meiner Oma, der ein wenig südländischen Flair über den Brenner (Grenzpass zwischen Österriech und Italien) gebracht hatte. Meine Oma nahm immer nur einen halben Zuckerwürfel in ihren Kaffee und ich werde nie vergessen wie sie mit ihren über 80 Jahren den Zuckerwürfel einfach in zwei Hälften brach. Es gab immer erst die Brötchen, dann ein Vinschgauer dann ein Kipferl (Hörnchen aus süßem Teig) und wenn alle schon fast fertig waren holte meine Großmutter den Gugelhupf aus der Küche. Jeder musste ein Stück essen, egal wie satt man war, ein Stück Gugelhupf gehörte einfach zum Frühstück dazu.

Als all diese wunderbaren Erinnerungen heute hochkamen dachte ich, das ist genau der richtige Tag um einen kleinen Wiener Gugelhupf zu backen und so holte ich all meine Backsachen raus, inklusive dem Wiener Streuzucker (besonders feiner Zucker, den die Wiener für ihre zahlreichen Mehlspeisen benutzen), den mein Vater mir vor kurzem noch aus Wien mitgebracht hatte. Hier nun das Rezept für euch zum Nachbacken:

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Zutaten:

400 g Mehl

200 g Margarine oder Butter

100 g Puderzucker

100 g Zucker

4 Eier

250 Ml Milch

1 Päckchen Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker

Saft und Schale einer halben Zitrone

Rosinen nach Geschmack

ein Schuss Rum oder Eierlikör nach Geschmack

Zubereitung:

Zunächst die 4 Eier trennen und das Eiweiß zur Seite stellen. Die Margarine mit dem Puderzucker mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Als nächstes die 4 Eigelbe hinzugeben und weiter rühren. Jetzt den Vanillezucker, die Milch, die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzugeben und weiterhin zu einer cremigen Masse verrühren.

In einer weiteren Schüssel das Mehl mit dem Backpulver fein sieben und zu der Margarinemasse geben und gut verrühren.

Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und nach und nach den Zucker hinzugeben und zu einer steifen glänzenden Masse aufschlagen (ähnliche wie eine Baisermasse).

Im letzten Schritt die Eiweißmasse in mehreren Portionen unter die Teigmasse heben, so dass ein ganz lockerer und fluffiger Teig entsteht.

Wer mag kann nun noh Rosinen nach Bedarf unterheben, ich nehme immer ein kleines Schälchen (60g) voll.

Ein Geheimtipp meiner Großmutter war ein Schuss Alkohol in alle Backwaren zu geben und so gebe ich entweder 2cl Rum oder Eierlikör hinzu. Der Geschmack verdampft beim Backen, aber der Kuchen wird dadurch noch fluffiger.

Den Teig nun in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Guglhupfform geben. Da ich Minigugl gebacken habe nehme ich eine Slikionform, ansonsten gibt es traditionell Formen aus glasiertem Keramik, die man heute für wenig Geld auf Trödelmärkten erwerben kann.

Der Gugelhupf wird auf mittlerer Schiene bei 180° ca. 55-60 min gebacken, bis er einen wunderbaren Duft verströmt und goldbraun ist. Den Gugelhupf nach dem Backen auf ein Holzbrett stürzen und wenn er abgekühlt ist mit Wiener Streuzucker bestäuben.

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Das Geschirr ist Antik und ein Erbstück von meiner Oma!

Als Getränk passt natürlich wunderbar eine Wiener Melange dazu.

An Guadn!