Summer Time – Lime (Lemon) Time Joghurt – Zitronen-Torte

 

Ihr Lieben,

Heute geht ein wunderbar sonniger und sommerlicher Tag zu Ende und auch die letzten Abende waren richtig laue herrliche Abende, an denen wir oft noch bis spät abends auf der Terrasse saßen und bei Kerzen und einem Glas Wein die traumhafte Atmosphäre dieser schönen Sommernächte genoßen haben. Passend zum Sommer gibt es heute mal wieder ein locker leichtes und vor allem schön fruchtig erfrischendes Rezept von mir und zwar eine Joghurt-Zitronen-Torte.

Das Rezept dafür habe ich nicht selber entwickelt, sondern aus bestehenden Rezepten, die es zu Haufe für diesen Kuchen im Internet gibt, zusammengestellt und etwas verändert. Der Kuchen ist ehrlich gesagt aus dem Wunsch entstanden, meinem Mann zum Geburtstag einen leckeren Kuchen zu backen und dabei aber nicht schon wieder neue Backzutaten zu kaufen – die später halb benutzt in meinem riesigen Vorrat landen – sondern endlich mal die unzähligen Back- und Küchenvorräte zu verwerten. Ich bin kein großer Fan von Essensverschwendung und immer wieder schockiert zu lesen, wie viel eigentlich in Deutschland an Essen weggeworfen wird. Aus diesem Grund bin ich auch immer sehr froh, wenn wir über Foodsharing Lebensmittel retten können, die noch super zu verwerten sind und gerade in der Corona Zeit wurde m.E. nach viel zu viel gehamstert und am Ende weggeschmissen (ganz ehrlich mal, wer hat denn all die Hefe, die gekauft wurde, wirklich zum Backen genutzt und nicht am Ende, als alle gemerkt haben, dass das Essen hier wirklich NIE knapp wird, entsorgt?)

Da ich wusste, dass ich noch Zitronengötterspeise habe, wir sowieso immer Joghurt im Haus haben und vom Foodsharing noch Mascarpone übrig war, habe ich nach einem Rezept gesucht, das zumindest einige dieser Zutaten beinhaltet und dann entsprechend andere Zutaten einfach frei ausgetauscht. Herausgekommen ist diese super einfache no-bake Torte, die einfach wunderbar sommerlich frisch ist. Der Originalkuchen hat einen gebackenen Boden, ich habe aber (auch vom Foodsharing und damit gerettet) einen fertigen Vollkornboden von Werz verwendet und würde euch auch raten, wenn es schnell gehen muss, einfach einen Biscuitboden zu nehmen und bei diesem den Rand abzuschneiden, so dass er in eine Springform passt. Alternativ kann man natürlich auch selber einen Keksboden aus zerbröselten Keksen und Margarine machen, wie beim Cheesecake.

 

Zutaten

  • 1 Vollkornboden/ Biscuitboden
  • 2 Packungen Zitronen-Götterspeise
  • 100 g Zucker
  • 250 g Naturjoghurt
  • 250 g Mascarpone
  • 400 ml Sahne
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 1,5 EL Zitronenlikör (bsp. Limoncello) oder Zitronensirup; alternativ Saft und Schale von 2 Zitronen

 

Zubereitung

Zunächst würde ich Platz im Kühlschrank schaffen, denn erst muss die Götterspeise gekühlt werden und danach der ganze Kuchen. Dann wird die Springform vorbereitet: Dazu den Boden der Springform auf den fertigen Teigboden legen und drumherum den überstehenden Rand abschneiden. Danach den fertigen Teigboden auf den Boden der Springform legen und diese spannen.

Als nächstes wird ein Päckchen Zitronengötterspeise mit 50 g Zucker gemischt und mit 250 ml kochendem Wasser übergossen. Gut umrühren, bis sich das Pulver vollständig gelöst hat. Die Schüssel mit der Götterspeise nun in den Kühlschrank stellen und in der Zwischenzeit die Mascarpone, den Joghurt, den Zucker und den Zitronenlikör bzw. Zitronensirup gut verquirlen. Wenn die Götterspeise in der Zwischenzeit gut angezogen hat und schon etwas fester und nicht mehr zu heiß ist, wird diese zur Joghurtmaße gegeben und untergehoben, bis alles eine schöne homogene Maße ergibt. Die ganze Creme wird nun wieder kaltgestellt und in der Zwischenzeit wird die Sahne mithilfe des Sahnesteifs steif geschlagen.

Wenn die Creme etwas angezogen hat, kann die Sahne untergehoben werden. Jetzt kann die fertige Creme auf den Tortenboden gegeben und kalt gestellt werden. Nach ca. 1,5 – 2 Stunden kann das zweite Päckchen Götterspeise nach Packungsanleitung zubereitet werden und als Guss auf die Torte gegeben werden. Ggf. hilft das leichte Rütteln der Springform dabei, dass ein schönes glatter Spiegel entsteht. Anschließend sollte die Torte über Nacht im Kühlschrank ruhen und kann am nächsten Tag mit frischen Zitronen, einer Himbeere und frischer Minze garniert werden.

 

Guten Appetit,

 

eure Nostalgiaqueen

It´s Ice Tea Time

Endlich ist er da, der Sommer. Die Bienen summen gerade auf meinem Balkon um die Blüten herum und ich brauche bei der Hitze (beschweren will ich mich aber sicher nicht :-)) eine kleine Abkühlung.

Da die Minze auf meinem Balkon gerade wie wild sprießt und ich vom Gugelhupfbacken auch noch Zitronen übrig habe kommt ja nur ein Getränk in Frage: ein klassischer englischer Ice Tea mit Minze. Schwarzen Tee habe ich ohnehin zu Hause, also steht dem Ice Tea nichts im Weg.

Minze

Ich nehme für den Ice Tea entweder Darjeeling, English Breakfast Tea oder auch gerne Earl Grey. Wer nicht so gerne wie ich den doch sehr eigenen Bergamotte Geschmack des Earl Grey mag, dem würde ich einen eher neutralen Breakfast Tea empfehlen.

Das Rezept habe ich übrigens von Twinings, eines der ältesten Teehäuse in England. Und wer mal von euch in London sein sollte, der muss unbedingt bei Twinings im Store 216 Strand London vorbeischauen, ein zauberhafter alter Teeladen.

 

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Zutaten:

1 l kochendes Wasser

Saft einer Zitrone

Zitronenschale/ Zesten (ungespritzte Zitrone)

12 Minzblätter (ich nehme die ganzen Stängel, davon 2 Stück)

3 Teebeutel schwarzer Tee (Earl Grey, Breakfast Tea, Darjeeling oder Assam)

Eiswürfel

Zucker nach Geschmack (ich nehme 2 EL)

 

Zubereitung:

Die Teebeutel und die Minzblätter in eine Glaskaraffe geben. Ich nehme meine Bodum-Caffetierre dazu. Das Wasser aufkochen und über die Minze und den Tee gießen und 5 min ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zitrone auf einem Küchenbrett rollen und dabei drücken, damit der Saft sich löst. Etwas Zitronenschale abreiben (Zesten oder mit dem Sparschäler).

Wenn der Tee zu Ende gezogen hat, die Teebeutel und die Minze rausnehmen. Den Zitronensaft und  den Zucker hinzugeben und gut umrühren.

Eiswürfel in ein dickwandiges Glas geben (wichtig ist, dass das Glas die Kombination aus Hitze und Kälte aushält), etwas Zitronenschale , eine Zitronenscheibe und ein Minzblatt dazugeben und das Teegemisch drüber gießen.

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Enjoy your iced tea.